Receta de Bollos Suecos de Azafrán (Lussekatter)

Foto de Coop

 La navidad está aqui y como la sueca que soy estoy fanática con las tradiciones típicas de mi país. Una cosa que hace la mayoría de las familias suecas es elaborar "Lussekatter". Es un bollo de azafrán que solo se come en el mes de Diciembre, normalmente acompañado con un vino caliente con especias, llamado Glögg. Quiero compartir con vosotros nuestras tradiciones, así que aquí va la receta de Lussekatter. Es muy fácil hacerlos juntos con los peques de la casa en puro espiritu navideño!

Bollos suecos de azafrán (Lussekatter)

Para la masa:
12 dl harina de trigo
3 dl leche
1,25 dl azúcar
100 g mantequilla
1 huevo
0,5 cucharita de sal
25 g levadura fresca
0,5 g azafrán molido

Para decorar:
pasas
1 huevo batido

Así se hace:
1. Derretimos la mantequilla y la vertimos encima la leche, dejando enfriar hasta que lleguen a 37°C, no más. (Debe tener misma temperatura que nuestro dedo.)
2. Añadimos la levadura y removemos hasta que se deshaga totalmente.
3. Añadimos el azafrán, la sal, el azúcar y el huevo.
4. Primero agregamos la mitad de la harina y luego añadimos el resto poquito a poco, dejando una masa firme.
5. Trabajamos la masa en una batidora durante 8 minutos, o a mano 15 min. La dejamos a reposar durante 30 min debajo de un paño de cocina.
6. Enharinamos la mesa y sacamos la masa. Cortamos la masa en trozos de 60 gramos y los formamos a bolitas. Cogemos cada bolita y las formamos a rulos largos. Metemos los extremos y enrollamos formando una “S” o cualquier otra figura típica de “Lussekatter”. Para terminar ponemos un par de pasas dentro de cada bollo.
7. Ponemos los bollos en una bandeja de horno con papel de hornear. No llenamos la bandeja demasiado ya que los bollos crecen con el calor.
8. Dejamos a reposar debajo de un paño durante 45-60 min.
9. Antes de meter los bollos al horno los pincelamos con huevo batido.
10. Dejamos hornear durante 6 min (más o menos) en el medio del horno.

GOD JUL